Others

Bosan Dengan Sate Sapi dan Kambin Yang Itu-itu Saja? Coba Resep Sate Maranggi Berikut Ini!

Bosan Dengan Sate Sapi dan Kambin Yang Itu-itu Saja? Coba Resep Sate Maranggi Berikut Ini!

Ada cukup banyak hype soal sate Maranggi, sehingga baik Purwakarta maupun Cianjur mengaku sebagai kota asal sate ini, meski Purwakarta sepertinya sedang unggul saat ini. Versi Sate Maranggi Cianjur dan Purwakarta harus dibumbui dengan bumbu sebelum dipanggang. Rasanya harus manis, pedas, sedikit asam dengan aroma biji ketumbar sebagai hasil marinasi selama 15 menit sampai sehari.

Perbedaan Sate Maranggi Cianjur dan Purwakarta terletak pada bumbu penyajiannya. Sambal oncom dan uli bakar (ketan panggang) akan menemani setiap penyajian Sate Maranggi Cianjur. Sedangkan di Purwakarta akan disajikan dengan kecap manis  dan acar tomat. Aroma ketumbar akan lebih terasa pada sate maranggi versi Cianjur. Aroma kencur akan terasa pada bumbu sate maranggi versi purwakarta, sedangkan sate maranggi versi Cianjur tidak menggunakan kencur sama sekali. Selain aroma dan bumbu yang khas sangat sedikit untuk ditambahkan, versi Purwakarta memiliki 2 pilihan daging untuk diaplikasikan; Daging kambing  dan daging sapi.

Bahan untuk sate ini cukup identik dengan sate sapi. Hal yang sangat istimewa dari sate ini terletak pada sambalnya yang menyertainya. Cabai rawit, tomat, bawang merah, kecap manis, dan cuka, ramuan ini sepertinya biasa, tapi kombinasinya benar-benar membuat sambalnya istimewa; pedas, segar, manis, asam, asin, dan sangat cocok dengan sate.

Dalam artikel ini kami akan membahas resep sate maranggi yang mudah dan lezat, bahan yang digunakan pun cukup mudah untuk didapatkan. Resep bumbu sate kambing ini bisa digunakan baik untuk daging sapi maupun daging kambing tergantung pada selera anda.

Resep Sate Maranggi

Bahan

  • 600 gram daging sapi atau kambing, potong dadu 1/2 inci
  • 3 sendok makan kecap manis
  • tusuk sate bambu (sekitar 30)

Bahan Halus

  • 12 buah bawang merah asia, sekitar 150 gram
  • 8 siung bawang putih
  • 1 1/2 sendok makan biji ketumbar
  • 2 sendok makan larutan asam jawa (1/2 sendok makan asam jawa + 2 sendok makan air hangat), saring
  • 1 1/2 sendok teh garam
  • 100 gram gula aren atau gula jawa

Bahan Sambal

  • 5 buah cabai rawit, iris tipis
  • 1 tomat, potong dadu kecil 1/4 inci
  • 2 bawang merah, sekitar 25 gram
  • 1 sendok makan cuka
  • 5 sendok makan kecap manis

Acar Tomat

  • 1 tomat (gunakan 1/2 tomat hijau dan 1/2 tomat merah)
  • 3 butir bawang merah, kupas
  • 6 buah cabai rawit
  • cuka lahang (cuka gula tebu)
  • gula dan garam secukupnya

Cara Membuat

Sate Maranggi

  • Dalam mangkuk, campur daging sapi, kecap manis, dan bumbu halus. Tutup dengan bungkus saran dan biarkan di lemari es minimal 2 jam, atau semalaman.
  • Tusuk daging sapi yang diasinkan dengan tusuk sate bambu.
  • Panggang setiap sisinya hingga matang dan agak hangus, olesi dengan saus bumbu sesuai kebutuhan.
  • Sajikan sate panas dengan sambal.

Acar Tomat

  • Potong atau iris tomat, bawang merah (tipis), dan cabai. Campur dengan bahan lain.

Catatan: Sebagian besar sate sapi harus ditutup dengan daun pepaya atau dicampur dengan jus nanas sebelum direndam. Daun pepaya menghasilkan enzim papain yang akan melunakkan daging. Jus nanas memiliki kekuatan yang sama dengan enzim papain. Namun, jangan terlalu lama merendam atau menutupi daging tersebut, hal ini akan berakibat hancurnya daging karena terlalu lunak ketika hendak ditusuk atau dimasak.